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看起來真的跟外面一般在賣的起酥蛋糕沒什麼二樣,
只是尺寸小了一半,而且裡面的蛋糕我是使用純蛋白不加任何油及蛋黃的天使
平衡一點外覆酥皮的熱量地獄
做法真的是超級簡單的,
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天使材料
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蛋白
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100g
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糖
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70g
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低粉
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47g
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塔塔粉
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1g
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檸檬汁
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少許
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先將蛋白和塔塔粉,檸檬汁打至起大泡泡,
再來加入糖打至濕性發泡
最後倒入低粉拌至均勻...
蛋糊麵糊就做好了,至下層下火190烤25分鐘..
在等待的同時我就準備起酥片
拿了13 x 13 尺寸的二片起酥併在一起
將接縫用桿麵棒桿成一張長方型
在表面塗上蛋黃水,等蛋糕出爐就可以放至於上方包起來
包好時在再表面塗一層蛋黃水
醬色澤才會金黃!
然後再烤個5分鐘左右讓起酥澎起,外皮呈金色差不多就可以出爐啦~
將將~烤好就會呈下圖:
看起來挺好吃的耶,橫切面如下:
蛋糕體的切面很好,看起來還不錯,不但沒有軟塌反而還還有彈性
吃起來有淡淡的檸檬清香,起酥較重口味,有點鹹鹹又層層的口感
搭杯熱茶我想是不錯的,有空可以試做看看!
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